Libro Arquitectura del Bacalao

¿Cuál es la arquitectura del bacalao? Es obvio que un pez no construye edificios, pero sus características biológicas generan arquitectura. Este libro explora esta hipótesis y se centra en la costa portuguesa para comprender las relaciones entre la construcción en tierra y la inestabilidad dinámica de los ecosistemas marinos. Con la mirada puesta en los siglos XIX y XX, en una época en la que la industrialización de la pesca impulsó grandes transformaciones en tierra y mar, se escrutan las construcciones y los territorios asociados al bacalao, la sardina, el atún, la merluza, el pulpo, el gallo y el rape. A través de diversas claves de lectura, desde la biología de los animales hasta las tecnologías de pesca y transformación del pescado, o desde la política hasta las prácticas de consumo, es posible comprender hasta qué punto el pescado ha configurado la construcción del paisaje y del territorio y, paralelamente, cómo esta transformación ha aumentado la presión ecológica sobre el mar.

El libro está organizado en cinco capítulos, cada uno dedicado a especies diferentes. El bacalao presenta una historia alternativa a la narrativa épica construida por el Estado Novo portugués, contraponiendo las contradicciones políticas que generaron las formas construidas con los límites de los ecosistemas que estas políticas encontraron en los caladeros de Terranova. La sardina permite leer los procesos de industrialización asociados a las conserveras, cuyo desarrollo tecnológico en relación con la salazón en barril implicó una mayor presión sobre las poblaciones de sardinas en la costa portuguesa, pasando por Setúbal, Portimão y Matosinhos. El atún dio lugar a la construcción de asentamientos pesqueros más o menos inestables asociados a las almadrabas en la costa del Algarve, poblando los arenales de la región con cabañas y campamentos. La merluza, en los años 1960, se asoció a la pesca de arrastre y a la congelación que, junto con otras especies menos populares, apoyaron una nueva política de distribución del pescado concebida desde Lisboa. Finalmente, el pulpo, el gallo y el rape muestran cómo los pescadores de Póvoa de Varzim territorializan el mar y contribuyen a un equilibrio dinámico entre especies.